“我愛(ài)中餐，我要把中國(guó)美食的魅力傳遞給身邊每個(gè)人。”餃子、番茄炒蛋、糖醋小排……從入口到入心，24歲的瑪拉薇亞徹底迷戀上了中國(guó)美食。
在公司安哥拉姆班扎剛果新機(jī)場(chǎng)項(xiàng)目做幫廚的兩年時(shí)間里，瑪拉薇亞每天都跟在中國(guó)大廚身后，用心準(zhǔn)備工地上的一日三餐。她喜歡在灶臺(tái)前研究中式菜譜，沉迷于中國(guó)香料的獨(dú)特氣味，看著旺火將食材烹成舌尖美味是她的工作樂(lè)趣。如今的她不僅能夠烹飪傳統(tǒng)中式菜肴，還融合當(dāng)?shù)靥厣兄瞥鲂虏耸?，被大家稱(chēng)贊為“最會(huì)做中國(guó)菜的外籍員工”。
初入廚房
還記得瑪拉薇亞第一次站在項(xiàng)目灶臺(tái)前，盯著各式各樣整齊排列的廚具和琳瑯滿(mǎn)目豐富新鮮的食材，待在原地不知所措。“我們平日是燒柴做飯的，沒(méi)見(jiàn)過(guò)也不會(huì)使用這些電器。”她慌張又膽怯地解釋著，這里的一切對(duì)她來(lái)說(shuō)都是那么新奇。
“小姑娘不用擔(dān)心，你很有天賦，只要跟著師傅認(rèn)真學(xué)，很快就可以學(xué)會(huì)。”項(xiàng)目員工一邊講解油煙機(jī)、壓力鍋等器具的用法，一邊鼓勵(lì)瑪拉薇亞保持烹飪熱情，幫她快速融入項(xiàng)目大家庭。
為了能燒出可口的飯菜，瑪拉薇亞快速調(diào)整狀態(tài)，從最基本的洗菜、配菜工作做起。她白天在廚房打下手，每項(xiàng)工作都力求做到極致，下班后還會(huì)向中國(guó)員工取經(jīng)，詢(xún)問(wèn)菜品口感和改進(jìn)方法。沒(méi)幾天，她便學(xué)會(huì)了辨別蔬菜、切配肉類(lèi)、洗鍋刷碗等標(biāo)準(zhǔn)操作，也能采用簡(jiǎn)單的處理方式確保每種食材都能保持其最佳風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，像是生肉腌制、洋蔥切絲、番茄熬汁等，沒(méi)有了當(dāng)初的手忙腳亂，忙著備菜的她已是一副小廚娘的樣子。
這段從零到一的學(xué)習(xí)過(guò)程，瑪拉薇亞充分領(lǐng)略到中國(guó)美食的魅力和中式烹飪的樂(lè)趣，也更加堅(jiān)定她傳播中國(guó)美食文化的夢(mèng)想。
意外之喜
基礎(chǔ)工作上手后，項(xiàng)目上的中國(guó)師傅開(kāi)始教授瑪拉薇亞一些中國(guó)菜的基本制作方法和烹飪技巧，例如如何挑選食材，如何控制炒菜火候和時(shí)間，如何使用蒸籠、砂鍋等具有中國(guó)特色的烹飪器具等。
“醬油的醇厚能夠給菜肴增添豐富的口感，醋的酸爽能夠提鮮解膩，花椒的麻香能帶來(lái)刺激的味覺(jué)體驗(yàn)……”廚師耐心地為瑪拉薇亞講解每一種調(diào)料的用途和作用，她仔細(xì)地把這些知識(shí)點(diǎn)全部記在本子上，一有空就拿出來(lái)學(xué)習(xí)消化。她還會(huì)仔細(xì)觀(guān)察中國(guó)廚師怎么把面粉做成蒸花卷、炸成油條、攤成蔥花餅，如何巧妙地使用不同的調(diào)料，使它們?cè)诟鞣N菜品中相得益彰，形成獨(dú)特的味道和口感。對(duì)她來(lái)說(shuō)，這就像是一場(chǎng)精彩的魔術(shù)表演，既神秘又充滿(mǎn)吸引力。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培訓(xùn)，瑪拉薇亞終于進(jìn)入到期待已久的炒菜學(xué)習(xí)時(shí)刻，也就在此時(shí)她烹飪的天賦得以顯現(xiàn)。她在很短的時(shí)間內(nèi)，便熟練掌握了炒菜的各項(xiàng)技巧。
有一次，項(xiàng)目廚師去市里辦事，無(wú)法及時(shí)回來(lái)為大家準(zhǔn)備午飯。大家原本以為當(dāng)天中午只能吃個(gè)泡面簡(jiǎn)單應(yīng)付一下。但出乎意料的是，當(dāng)大家剛踏入食堂，就看見(jiàn)餐桌上已經(jīng)擺好了酸辣土豆絲、番茄炒蛋、辣椒炒肉、紫菜湯等色香味俱全的家常菜。
“師傅不在，還有我呢。”瑪拉薇亞透過(guò)窗口，一邊笑著一邊招呼大家趕緊坐下開(kāi)飯。
大家?guī)е苫笞诓妥狼埃粤藥卓诒惆l(fā)出贊嘆。
“瑪拉薇亞，厲害了呀！這菜炒得和老師傅的手藝不相上下了。”
“色香味都有，好樣的，瑪拉薇亞！”
聽(tīng)到大家的夸贊，看著他們飽腹后露出的滿(mǎn)意笑容，瑪拉薇亞無(wú)比自豪和驕傲。她以實(shí)際行動(dòng)證明了自己的價(jià)值，贏(yíng)得了同事們的尊重和贊賞。
得心應(yīng)手
兩年時(shí)間過(guò)去，瑪拉薇亞在項(xiàng)目師傅的指導(dǎo)幫助下，掌握了煎、炒、煮、炸、燜等更多中餐傳統(tǒng)烹飪技法，她還會(huì)借助手機(jī)視頻學(xué)習(xí)特色中餐的做法。同時(shí)，在此基礎(chǔ)上融入自己的創(chuàng)新與理解，使得每一道菜肴都具有獨(dú)特的魅力。
安哥拉姆班扎剛果市的食材種類(lèi)與中國(guó)不同，有時(shí)想要購(gòu)買(mǎi)中餐食材必須到600多公里以外的羅安達(dá)首都，如何幫助項(xiàng)目節(jié)省開(kāi)支又能做出可口的飯菜是瑪拉薇亞的新課題。不方便去大城市采購(gòu)，她便瞄準(zhǔn)家鄉(xiāng)特色尋找替代食材，雖然當(dāng)?shù)厥卟似贩N不多，但是她總能挑選出營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。
瑪拉薇亞還利用安哥拉特有的香料和食材，把它們巧妙地融入中式菜肴中，創(chuàng)造了既保留中國(guó)傳統(tǒng)韻味，又富有安哥拉當(dāng)?shù)靥厣?ldquo;融合菜”，一股異域風(fēng)情的新鮮感，令人耳目一新，受到項(xiàng)目員工的一致好評(píng)?；氐郊依铮矔?huì)為家人朋友烹飪出一桌中國(guó)菜，并和她們津津有味地講解每道菜的特點(diǎn)、含義，儼然一副中華美食傳播大使的形象。
瑪拉薇亞堅(jiān)持用心地烹飪每一道菜，因?yàn)樗滥遣皇呛?jiǎn)單的一道菜，而是中國(guó)同事心中家的味道，是對(duì)家鄉(xiāng)和親人的思念，不只是果腹，更是溫暖和慰藉。兩年來(lái)，因?yàn)閷W(xué)習(xí)中國(guó)廚藝，她幾乎和項(xiàng)目上每個(gè)中方員工都交流溝通過(guò)，越發(fā)理解不同文化的差異，感嘆中國(guó)文化博大精深的同時(shí)也被深深吸引。
項(xiàng)目駐地的院子里，又飄來(lái)了陣陣飯香，美麗的瑪拉薇亞熟練地忙碌在灶臺(tái)前，這條傳播中華美食的路，她越走越堅(jiān)定了。
評(píng)論